■マクロビオティック レシピ コーフーのマリネ
【材料 ４人分】
コーフー 200g
ナス 1本
人参 1/3本
レモン汁 大匙３
醤油 大匙３
レモン 薄切り数枚
揚げ油 適量
地粉 1/2カップ
くず粉 1/4カップ
水 1/2カップ
塩 小さじ1/４
【つくり方】
１．人参は千切りにして、レモン汁を絞る。
飾り用にレモンを数枚輪切りにして半分に切っておく。
２．人参、レモン汁、醤油を混ぜてマリネ液を作る。
３．コーフー、ナスは食べやすく一口大に切っておき、
地粉、くず粉、塩、水を溶いた衣にくぐらせ、中温の油で
からっと揚げる。
４．コーフーとナスをマリネ液に絡めて、レモンを飾って出来上がり。
＊マリネ液はたまねぎを加えてもおいしい。
一晩つけてから頂いても味が染み込んでおいしいです。
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