■マクロビオティック　レシピ　レンコン入りきんぴら


【材料】
レンコン　中1本
人参　　　一本
ごぼう　　一本
醤油　　　大匙３
菜種油　　大匙1、1/2

【つくり方】
1．ごぼうを斜めにカットして
1〜2ミリの太さに千切りにする。
人参も同様に。レンコンは同じ太さのいちょう切りにする。

2．大匙1の菜種油を熱したフライパンに入れて
ごぼうを中火でいためる。
油が全体に行きわたったら弱火にして、甘い香りになるまでいためる。
ごぼうを端に寄せて人参を空いたところでいためる。

3．人参とごぼうを混ぜて、端に寄せたら
残りの油をいれてレンコンをいためる。
全体に混ぜ合わせて、ひたひたになるくらいまで
水を入れて沸騰させる。

4．水が沸騰したら野菜が柔らかくなるまで
蓋をして中火で10分ほど煮る。

5．醤油を回しいれ、全体になじませるようさっくり混ぜる。
蓋を開けて5分ほど煮る。

6．中央が空くように野菜を端に寄せて水分をなるべく飛ばすよう
煮る。

体を温めるキンピラです。
常備菜として頻繁に作ることをおススメします。

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